Найсмачніші ковбаски Кракова - "Блакитний фургон"

Старий польський мікроавтобус Nysa паркується вечорами у Кракові на вулиці Хала-Таргова вже 26 років.

І стоїть він тут не просто так — це найстаріша точка з продажу краківських смажених ковбасок на вулиці. Перший краківський мобільний фаст-фуд з’явився ще за часів, коли Лех Валенса був президентом. Тоді в нього не було конкуренції в центрі Кракова не можна було знайти працюючої точки з продажу їжі після 10 вечора, в ті часи не було МакДональдса, він з’явився через рік і вже у Варшаві.

Вихідний – неділя

У наділю фургон не приїде, неділя є неділя в Польщі, але 6 днів на тиждень туристи “не дають спокою” майстрам м’яса та вогню.

Краків, Блакитний фургончик, повар готує першу порцію ковбаски

Тоді за спогадами очевидців тих часів смак соціалістичних ковбасок був розкішний, але й зараз, коли вибір місця, де можна перекусити більш ніж багатий, до блакитного мікроавтобуса все одно збираються черги гурманів. Це можна порівняти з київською перепічкою, котра теж є кулінарним символом міста Київ 43 роки поспіль і без якої відвідування Києва не є для туриста повним та остаточним.

Особливості роботи блакитного фургончика в Кракові в тому, що він працює ночами з 20.00 до 03.00 і тримає дуже демократичні ціни. Хот-дог зі смаженою ковбасою коштує лише 8 злотих (близько 70 грн, що за мірками Польщі дуже дешево).

У товаристві “Смачно є в Кракові” хвалять це місце за оригінальний смак і рекомендують обов’язково спробувати. Ковбаски тут готують прямо на вогні, до булки і ковбаски покладається гірчиця і кетчуп, з’їсти все можна на поставлених тут же високих столах. Алкоголь з “блакитного фургона” продається, однак, завжди є кілька ящиків оранжаду – газованого апельсинового напою, який люблять у Польщі. Проте, до закінчення роботи точки він вже зазвичай закінчується.

До речі, на ТрипАдвайзорі “Блакитний фургон” має дуже високі оцінки. І це незважаючи на те, що майже всім любителям ковбасок доводиться стояти у довжелезних чергах. До речі, краківські ковбаски – це одна з найвідоміших страв Польщі, відома по всьому світу. В українських та російських магазинах обов’язково представлено кілька видів цієї ковбаси. Але справжнісіньку виготовляють, звичайно ж, тільки в Кракові.

Найголовніше в ній – щоб фарш був порубаний досить великими шматками, був щільним за рахунок застосування як яловичого, так і свинячого м’яса. Чималу роль грають спеції. Ковбасу готують часто і вдома, тому рецепти можуть бути найрізноманітнішими, але і ретельно охороняються.

Особливу увагу приділяють і дровам, на яких смажать краківську, ідеально, якщо це будуть яблуневі або грушеві поліни, знавці стверджують, що вишня має надто яскравий аромат і може перебити оригінальний краківський смак. Також небажаний і горіх як дров для смаження.