Вы из людей, которые кладут в холодильник почти все, что не в упаковке или коробке из продуктового магазина? Вы действительно делаете себе огромную медвежью услугу, поскольку могли бы наслаждаться гораздо большим пространством и гораздо большим вкусом.

Кофе
Влажность холодильника и перепады температур влечет за собой порчу кофейных зерен, а это значит, что вы не получите смелого вкуса, которого хотите, в своем утреннем напитке – холодные зерна наберут влагу из теплого воздуха кухни, пока вы будете ее измельчать. Да, этот кофе в кофемолке будет очень ароматным, но в чашке вас может ожидать большое разочарование. Храните кофе в герметичном контейнере в темном месте при комнатной температуре.

Мед
Известно, что мед схватывается и кристаллизуется при низких температурах.  Он сохраняется гораздо дольше, чем вы думаете при комнатной температуре. Мед вообще никогда не портится из-за стабильных липидов – особых пчелиных ферментов, его можно хранить почти бесконечно. Археологи утверждают, что они нашли мед в возрасте более 3500 лет и его до сих пор можно безопасно употреблять в пищу.

Шоколад
Для максимального вкуса, что очень важно при работе с шоколадом, храните в сухом и темном месте. Шоколад портится и меняет вкус, если его охладить ниже +12 ℃ или нагреть выше +35 ℃

Картофель и блюда из картофеля
Низкие температуры превращают картофельный крахмал в сахар, что приводит к слишком сладкому вкусу и зернистой текстуре. Храните свежий картофель в бумажном пакете в прохладном темном амбаре.

Лук
Целому луку требуется циркуляция воздуха, чтобы оставаться свежим, поэтому храните его в бумажном пакете с дырками в амбаре, но подальше от картофеля, поскольку он может испортить его своими газами и влажной.

Чеснок
На самом деле зубчики чеснока лучшие по вкусу, если хранить их при комнатной температуре в темном месте.

Выпечка
Хранение хлебобулочных изделий в холодильнике, хоть и противоречит интуиции, действительно заставит их очерстветь. Храните такое лакомство, как пирожные и печенье в контейнере, чтобы сохранить их свежесть.

Нарезанный хлеб
Здесь почти как об выпечке – хотя холодильник предотвращает плесень, он также пересушивает хлеб. Вместо этого храните лишний хлеб в морозилке, но если вы быстро “перебираете” буханку, держать его на столе вполне нормально.

Неразрезанные буханки хлеба
Хлеб лучше всего хранить при комнатной температуре в герметичном полиэтиленовом пакете, поскольку холодильник на самом деле ускоряет процесс обезвоживания и заставляет буханку быстрее черстветь.

Помидоры
Если вы хотите наслаждаться хрустящими, не мучнистыми, ароматными помидорами, не кладите их в холодильник, где прохладный воздух делает их кашеобразными и замедляет химические процессы, способствующие вкусу настоящего томата.

Яблоки
Прохладное, хрустящее яблоко освежает, но оно потеряет свою хрустящую свежесть и острый вкус, если хранить его в холодильнике. Это происходит из-за того, что яблоки уже были охлаждены в процессе хранения и транспортировки. В магазине на полке яблоко, “почувствовав тепло”, вспоминает, что оно все-таки такое плод и хочет стать деревом – начинает ферментацию, готовясь к проращиванию семян. Если такое яблоко положить в холодильник – процессы остановятся и вы отнимаете фактически “мертвое яблоко”.

Дыня
Освежающая, холодная и такая сладкая дыня – так иногда воспринимают этот полезный фрукт. Поместив дыни в холодильник, можно фактически уменьшить количество антиоксидантов и витаминов вдвое, превратив его в холодную и липкую конфету.

Базилик
Охлажденный базилик очень быстро чернеет. Вместо этого относитесь к нему как к цветку и держите на столе, погрузив стебли в стакан с водой.

Бананы
В холодильнике холодные бананы созревают за считанные часы и их кожура преждевременно буреет. Сохраняйте этот фрукт при комнатной температуре.

Огурцы
Распространенное заблуждение бросания огурцов в холодильник заканчивается непонятными водянистыми овощами без аромата огурцов.

Соленые огурцы
Хранить соленые огурцы вне холодильника – это хорошо, поскольку они хранятся в большом количестве натрия и рассола. Они могут оставаться в вашей амбаре, пока вы не будете готовы пожевать. Конечно, если у вас не трехлитровая банка, а вы питаетесь сами.

Специи
Большинство современных специй “родились” в жарких регионах планеты, поэтому сохранять свои полезные свойства эти соединения и вещества могут только в тех условиях. Потребители, живущие по всему миру, переносят условия хранения “местных холодных” продуктов на специи – это приводит к разложению действующих веществ в продукте.  Хранение специй в холодильнике убьет их вкус, что нивелирует весь смысл покупки специй.

Острые соусы
Капсаицин – алкалоид, делающий перец и соус из него острым – также разлагается при низких температурах. Уксус и консерванты в купленном в магазине остром соусе не дают ему испортиться, поэтому не оставляйте его в холодильнике, поскольку холод только уберет из соуса его изысканную остроту, которую так ценят гурманы.

Соевый соус
Как и соленые огурцы, соевый соус не нужно охлаждать из-за содержания натрия.

Кетчуп
Одна из самых больших дебатов: хранится ли кетчуп в холодильнике? Оказывается, для этого нет реальных причин, если вы собираетесь использовать его часто. Однако время в холодильнике действительно продлевает срок службы этой “приправы”, если вы не упорный едач кетчупа.

Невареный рис
Храните рис в холодильнике, только если он готов, хотя это тоже не самая лучшая идея – вновь нагретый рос из холодильника не содержит почти ничего полезного. Хотя возможно вы планируете есть его как настоящие японцы – охлажденным.

Орехи
Чтобы получить максимальный вкус от орехов, храните их в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Хотя орехи могут со временем испортиться, им не хватает влаги, чтобы самостоятельно поддерживать быстрый рост бактерий.

Авокадо
Если кремовый плод еще не созрел, хранение его в холодильнике не принесет пользы. Авокадо лучше хранить при комнатной температуре, пока оно не достигнет идеальной спелости. После этого, если вы не собираетесь кушать его сразу, вы можете поместить его в холодильник (или морозильную камеру!), чтобы он сохранился дольше.

Цитрусовые
Цитрусовые сохраняются при комнатной температуре и имеют лучший вкус около недели. Если вы планируете хранить его дольше, отправьте его в холодильник, но по вкусу это будет уже очень взрослый цитрус. Больше всего свои свойства в холодильнике теряют лимоны.

Арахисовое масло
Арахисовое масло (не то удивительное, полностью натуральное, органическое) вообще не нужно охлаждать. Его можно хранить в шкафу месяцами, не портя.

Косточковые плоды
Вообще такие фрукты нельзя хранить – их нужно есть сразу. Все эти вкусные сочные персики, сливы, нектарины и абрикосы лучше хранить при комнатной температуре, чтобы они могли созреть и поразить Вас совершенством вкуса.

Оливковое масло
Оливковое масло должно храниться в прохладном темном месте, но не в холодильнике, поскольку такие холодные условия портят консистенцию – оно становится слишком густым.

Сливочное масло
Зачем усложнять себе утреннюю жизнь твердим маслом для бутерброда? Сливочное масло может храниться мягким до двух недель при комнатной температуре, особенно, если хранить его в герметичном контейнере. Конечно, он может храниться в холодильнике дольше, но сделайте себе одолжение и отделите количество, которое вы будете использовать за неделю, а вот остальное уже храните в холодильнике.

Болгарский перец
Низкие температуры приводят к тому, что перец теряет свой фирменный хруст. Однако нарезанные перцы отлично хранятся в холодильнике.

Баклажан
Если вы собираетесь съесть его в течение нескольких дней после покупки, держите его на виду. Если вы купили его с надеждой, что когда-нибудь, возможно, приготовив, бросите его в холодильник – знайте, что вкус будет не тот.

Ягоды
Лучше всего ягоды хранятся… на ветке. Сорванные ягоды имеют крайне ограниченный “срок службы”, но если положить их в холодильник, они только еще быстрее испортятся.

Винегрет
Безмолочные винегреты (молочный, например, – винегрет под громким названием “салат Цезарь”) не нуждаются в охлаждении. Если вы храните их при комнатной температуре, они будут иметь гораздо лучший вкус и смесь.

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца. Если вы хотите быть в курсе новостей, посетите наш сайт снова! Если вам понравилась статья, поделитесь этой информацией с другими, распространив ее в социальных сетях или в частных сообщениях друзьям.

Автор Ред

Источник

Оригинальное содержимое из этого произведения можно использовать согласно условиям лицензии Creative Commons Attribution 4.0 license