Від варення з пелюсток троянд до хліба у формі півня! Від зупа до жупа! Польські регіональні делікатеси вирізняються не лише своїм неперевершеним смаком, але й іноді геть цікавою формою.
Колічинський сир
Зрілий білий сир з ніжним молочним смаком, вологий і помірно м’який, доступний у багатьох варіаціях, в тому числі з пажитником і кмином. Виготовляється на північному заході Польщі, в околицях села Колічин, місцева легенда свідчить, що традицію сироваріння започаткували швейцарські війська, які відновлювали сили в селі під час польсько-шведської війни в 17 столітті.
Вафлі в Каліші
Каліш, також відомий як «найстаріше місто Польщі», є одним з найкрасивіших місць у Великопольському повіті. Мешканці Каліша почали виготовляти солодку випічку, калішські вафлі (польською мовою «andruty kaliskie»), у 19 столітті. Хрусткі, тонкі вафлі досі виготовляють вручну у традиційних формах для випічки, які називаються «праски». Вафлі подаються окремо як апетитний десерт.
Хлібний півень
Півень з хлібного тіста є символом невеликого містечка Казімєж Дольний. Це мальовниче містечко на березі Вісли, де знаходяться руїни старовинного замку, є однією з найвідоміших туристичних визначних пам’яток Східної Польщі. Цей незвичайний хліб тут випікали ще до Першої світової війни. Довгий час у містечку проживала велика єврейська громада. Можливо, саме тому цей хліб за смаком нагадує солодкий єврейський хліб – халу.
Варення з шипшини з села Стара Вісь
Назва «Стара Вісь» означає «старе село», тому не важко уявити, що села з такою назвою розкидані по всій Польщі. Представлене тут село знаходиться в 30 хвилинах їзди від міста Казімєж Дольний, де традиція вирощування шипшини передається в цьому тихому селі з початку 19 століття, коли княгиня Ізабела Чарторийська заклала неподалік сад в англійському стилі.
Сьогодні місцеве варення з шипшини виготовляється не тільки з плодів, але й з пелюсток різних троянд, посаджених самою герцогинею.
Сілезька кров’яна ковбаса
Ця смачна ковбаса, яку сілезці називають «крупнек» (не плутати з «крупником», різновидом капустяного супу), виготовляється зі свинячої крові, зерна та спецій. Іноді додають м’ясні обрізки, субпродукти та подрібнену цибулю. Крупу виготовляють у Сілезії з 18 століття, але особливої популярності вона набула у міжвоєнний період. У регіоні, де ця ковбаса поширена, її зазвичай подають у вареному або смаженому вигляді. Подібна ковбаса відома в інших частинах Польщі під назвою «казанка», але крупнек займає особливе місце в польських кулінарних колах завдяки своєму унікальному смаку.
Дивиться також: Польща: дивний суп та дивний смак
Дивиться також: 8 польських алкогольних напоїв, які неодмінно потрібно спробувати
Дивиться також: 8 причин полюбити Гданьск
Лляна олія з Любуського воєводства
Любуське воєводство – одна з 16 основних адміністративних одиниць Польщі, розташована в західній частині країни. Мешканці регіону є нащадками людей, які мігрували з-за східного кордону. Вони принесли з собою традицію виробництва лляної олії, яка продовжується і сьогодні. Лляну олію часто виготовляють з особливого сорту льону під назвою «Сапфір», який відрізняється високим вмістом корисних омега-3 жирних кислот. Зазвичай її вживають у холодному вигляді як заправку для салатів.
«Дівоча шкіра»
Грайлива назва «Дівочі шкурки» (pańska skórka”) – це дійсно столична випічка, яку можна знайти лише у Варшаві та околицях. Зазвичай його продають біля цвинтарів на День всіх святих, коли поляки відвідують могили своїх родичів. Точному рецепту понад 100 років, і він приховує глибоку таємницю. Він складається з яєчних білків, трояндового сиропу, трояндового джему, полуничного соку, картопляного крохмалю та желатину. В результаті виходить густий, еластичний, біло-рожевий кондитерський виріб.
Прикладом місця, де всі ці страви ви взмозі скуштувати, буде варшавське Cafe Kafka. Це затишне місце знаходиться майже в центрі Варшави – з бібліотекою для бібліоманів із продажем і обміном книжок та величезними вікнами з краєвидом парку.
- Адреса: Oboźna 3, 00-340 Warszawa, Польща
- Години роботи: 9:00 (09:30 сб.нд.)-22:00
- Номер телефону адміністратора: +48 22 826 08 22
Дізнатися про актуальне меню Cafe Kafka на сьогодні можно за цим посиланням
