Органічна їжа – ця тема, безсумнівно, стає все більш популярною. Ще кілька років тому в Польщі було важко знайти продукти із символом сертифікату органічного землеробства. Єдиним таким місцем були спеціалізовані магазини, де за безцінь продавали екологічно чисті продукти харчування з більш заможних європейських країн. Зараз навіть великі роздрібні мережі змагаються за те, чия матиме більше органічних продуктів у своєму портфоліо. Це не безпідставно.
Все більше людей піклуються про своє здоров’я і звертають увагу на те, що їдять, де їдять і як їдять. Епоха, коли швидкий і легкий доступ до гарячої їжі був найважливішим, минула. Тривалий час спостерігається спосіб життя під назвою «повільне життя», в якому також домінує «повільна їжа», що є антагоністичним терміном до нездорової їжі «швидкої їжі».
Багато людей аргументують свою покупку здорової їжі сертифікатом, що вона краще або, принаймні, менш шкідлива, ніж звичайні аналоги. Проте з цим важко однозначно погодитися. Дослідники вивчали цю тему останні півстоліття. Однак висновки, які можна зробити з цього, все ще не дають однозначної гарантії з цього питання.
Чи органічна їжа корисніша за звичайну?
Основна мета, яку ставить перед собою весь сектор органічного землеробства ЄС, — отримати продукт, вироблений природними методами. Ці методи є загальною системою управління харчовими продуктами та виробництва. Вони поєднують найкращі практики щодо навколишнього середовища та клімату, високий ступінь біорізноманіття, захист природних ресурсів і застосування високих стандартів етичного тваринництва та виробництва, задовольняючи попит зростаючої кількості споживачів на продукти харчування, вироблені з використанням природних засобів і процесів.
Тому органічне виробництво має більш розвинену соціальну функцію:
- Забезпечує ринок екологічною продукцією,
- Надає загальнодоступні товари, сприяючи захисту навколишнього середовища та добробуту тварин,
- Це сприяє розвитку села та сільського господарства
В Об’єднаній Європі органічне виробництво є частиною схем якості сільськогосподарської продукції ЄС і переслідує ті самі цілі Спільної сільськогосподарської політики (CAP), що й невід’ємний сектор усіх схем якості сільськогосподарської продукції ЄС. Завдяки цьому фермери, які вирішили вийти на органічний ринок, можуть розраховувати на відповідну компенсацію за дотримання суворих правил. Крім того, постійно зростаючий попит на ці види продукції покликаний допомогти фермерам розвиватися та збільшувати прибуток.
Органічна їжа – зміцнення довіри
Довіра споживачів є дуже важливим елементом. Необмежувальні стандарти та нечесність виробників можуть підірвати довіру та призвести до спаду ринку. З цієї причини законодавство про виробництво повинно містити надійні та прозорі правила, які мають відповідати очікуванням операторів і споживачів. З цією метою законодавство ЄС (Європейський парламент 2018) запроваджує багато загальнодоступних правил, які описують вимоги та стандарти для органічних продуктів харчування.
Це, зокрема, правила для господарств, які, крім органічного виробництва, займаються також несертифікованим виробництвом. У таких випадках фермери зобов’язані дотримуватися правил на всьому етапі виробництва харчових продуктів.
Не повинно бути ситуації, коли практикується однакове управління органічним і несертифікованим виробництвом. На кожному етапі виробництва має бути чітке та ефективне відокремлення окремих виробничих підрозділів.
Органічні продукти харчування в період конверсії
Фермери, які прагнуть працювати на сертифікованих територіях, повинні пройти додатковий період переходу, протягом якого вони підпадають під суворі правила, але не кваліфікуються як органічні виробники. Такий статус надається лише тим суб’єктам, які, дотримуючись нормативних документів, успішно пройшли етап перетворення та отримали відповідний статус, наданий органами сертифікації.
Також заборонено використання іонізуючого випромінювання, клонування тварин, використання генетично модифікованих організмів, а також продуктів, вироблених із або з використанням ГМО. В основному це пов’язано з очікуваннями та уявленнями споживачів щодо екологічних продуктів.
Органічні продукти харчування та захист навколишнього середовища
На таких виробників також покладено багато етичних обов’язків. Вони повинні підтримувати захист біорізноманіття та якості ґрунту. Вони прагнуть контролювати шкідників, хвороби та уникати негативного впливу на рослини та тварин. Вони також повинні докласти всіх зусиль для того, щоб, наприклад, органічне землеробство не змішувалося з перехідним або несертифікованим землеробством.
Органічна їжа – вимога для росту рослин на ґрунті
Цікавим і дещо обмежує великомасштабне сільське господарство є вимога вирощувати органічні рослини на ґрунтах. Лише живлення рослин через ґрунтову екосистему вважається відповідним, тому рослини слід вирощувати на та в живому ґрунті разом із підґрунтям та підґрунтям. Гідропонне виробництво в контейнерах, мішках або інших моделях, де коренева система рослин не контактує з ґрунтом, заборонено. Є, звичайно, кілька винятків, які регулюються постановою 018/848 від 30 травня 2018 року. Вони стосуються, серед іншого, органічних трав, куплених у горщиках, головок цикорію або, наприклад, паростків рослин. У цій постанові Європейський Союз також регулює спосіб захисту рослин.
Органічне землеробство – стіна за навколишнім середовищем
Кожен фермер повинен, перш за все, використовувати методи, які не впливають негативно на навколишнє середовище та якість самого врожаю. Він також зобов’язаний визначити пріоритетність методів захисту, які не передбачають використання дозволених пестицидів чи гербіцидів. Тут особливо важлива сівозміна. Такий фермер також повинен постійно контролювати ризик і втручатися лише тоді, коли це економічно та екологічно виправдано. Які засоби захисту рослин можуть використовувати фермери під час переходу та сертифіковані фермери регулюється Регламентом (ЄС) № 1107/2009.
Також варто усвідомлювати, що органічний сектор прагне бути максимально самодостатнім. Тому, якщо споживач вирішив купувати м’ясо сертифікованого фермерського господарства, він також повинен знати, що тварини з цього господарства також були відгодовані кормами та рослинами з органічного землеробства, і в кращому випадку вони повинні походити з того самого господарства.
Маркування продуктів органічного землеробства в Європейському Союзі
Право використовувати позначки «біо», «еко» або «органік» надається лише для продуктів, які відповідають законодавству ЄС про органічне землеробство та після отримання необхідних дозволів. Це робиться для того, щоб гарантувати споживачу, що він свідомо купує продукт, який був вироблений з усіма обробками, що відповідають екологічним принципам.
Відповідно до законодавства ЄС, споживач не повинен вводитися в оману, використовуючи такі вирази в назві компанії чи продукту. Органічними продуктами можуть бути лише продукти, які містять 95% інгредієнтів органічного походження.
