Кількість перепелиних яєць, що можна прирівняти до курячого, залежить від того, що саме порівнювати: вага, калорійність чи поживність.

• По поживності: З погляду поживної цінності, 4 перепелині яйця можуть бути еквівалентні одному курячому, оскільки містять порівнянну кількість білка та інших корисних речовин.
• За калорійністю: У перепелиному яйці близько 14 калорій, у курячому – близько 70-80. Для однакової калорійності потрібно 5 перепелиних яєць одне куряче.
• По вазі: Куряче яйце зазвичай важить приблизно 50-60 грамів, а перепелине – 9-14 грамів. Значить, за вагою, для заміни одного курячого знадобиться 4-5 перепелиних.

Залежно від аналізованого параметра, 4-5 перепелиних яєць можна вважати еквівалентом одного курячого. Перепелині яйця містять кілька вітамінів у більшій кількості, порівняно з курячими яйцями. Зокрема, вони багаті:

• Вітамін А: Вміст вітаміну А у перепелиних яйцях значно вищий, ніж у курячих – 1180 мкг проти 78 мкг на 100 г продукту.
• Вітамін В2 (Рибофлавін): Перепелині яйця містять вдвічі більше вітаміну В2, ніж курячі – 1100 мкг проти 500 мкг на 100 г продукту.
• Вітамін В12: Перепелині яйця мають більший вміст вітаміну В12, що важливо для кровотворення та нервової системи.
• Залізо: Перепелині яйця містять у сім разів більше заліза, ніж курячі, що робить їх цінним джерелом цього мікроелемента у дитячому та підлітковому віці.
• Магній і кальцій+фосфор: Високий вміст магнію в перепелиних яйцях сприяє їхній меншій алергенності та підвищенню імунної відповіді. Кальцій та фосфор пришвидшують процес засвоєння магнію.
• Селен: Цей унікальний мікроелемент є надзвичайно необхідним мінералом для правильної роботи нервової системи и здорового волосся,  так і найважливішим компонентом антиоксидантних ферментів, які захищають клітини від окислювального стресу та підтримують активність імунної системи в цілому.

Діти люблять перепелині яйця за їх іграшковий розмір і м’який смак, а дитячі дієтологи – за загальне вітамінне навантаження, нутриціальну цінність і практично повну відсутність алергічних реакцій на цей продукт. Єдиний можливий недолік перепелиних яєць – їх розмір, тому що знадобиться певна вправність при чищенні вареного перепелиного яйця.

Дивиться також: Не лише чудернацькі: дієти, яки вбивають

Перепелині яйця містять різні поліненасичені жирні кислоти, включаючи:

• Лінольову кислоту (18:2): Це одна з основних поліненасичених жирних кислот у перепелиних яйцях, вміст якої становить приблизно 0,94-0,95 г на 100 г продукту.
• Ліноленову кислоту (18:3): Також є у менших кількостях, близько 0,04-0,06 г на 100 г продукту.
• Арахідонову кислоту (20:4): Її вміст становить приблизно 0,11 г на 100 г продукту.
• Кількість альфа-ліноленової кислоти в перепелиних яйцях не вказується явно в авторитетних джерелах з нутріціології, хоча у всіх дослідженнях згадується, що перепелині яйця містять повноцінні жирні кислоти Омега-3.

Як і вітаміни, ці жирні кислоти також важливі для здоров’я серцево-судинної системи, суглобів та повноцінного обміну речовин в організмі людини.

Перепелині яйця проти вірусів

На відміну від курячих, перепелині яйця мають яскраво виражені антивірусні властивості завдяки наявності в них специфічних компонентів:

• Овомуцин: Цей білок, що міститься в білку перепелиних яєць, має антивірусні властивості. Він може інгібувати активність деяких вірусів та бактерій, що робить його корисним для зміцнення імунітету.
• Лізоцин: Цей фермент також присутній у перепелиних яйцях і відомий своїми бактерицидними та противірусними властивостями. Лізоцин здатний руйнувати клітинні стінки бактерій та деяких вірусів, тим самим перешкоджаючи їх розмноженню.

Дивиться також: ШІ в сучасній медицині – які операції роблять роботи

Антиоксиданти у перепелиних яйцях.

Перепелині яйця містять лютеїн та зеаксантин. Ці каротиноїди допомагають захистити очі від шкідливого впливу вільних радикалів та знижують ризик дегенеративних захворювань очей, таких як катаракта та дегенерація жовтої плями. Також вони сприяють загальному зміцненню імунітету та захисту від вірусних інфекцій.

Такі властивості роблять перепелині яйця цінним та практично незамінним продуктом для підтримки здоров’я та зміцнення імунної системи. Звичайно, дієтологія ніколи не мала прямих доказів ефективності того чи іншого продукту проти конкретних вірусних захворювань, але вживання перепелиних яєць є частиною комплексного підходу до підтримки здоров’я.

Незважаючи на приємні характеристики, варто відзначити, що перепелині яйця є цінним і безперечно корисним продуктом у будь-якому віці, але не варто ставитися до них як до панацеї або очікувати лікувального ефекту від перепелиних яєць. Як і не варто і занадто старанно вживати яйця – денна норма, що рекомендується, для дорослої людини становить 10 шт., для дітей – 5 шт.

У процесі термічної обробки перепелині яйця втрачають частину своїх цінних властивостей, тому корисніше вживати їх у сирому вигляді, попередньо ретельно помив і обполоснувши окропом.