Количество перепелиных яиц, что можно приравнять к куриному, зависит от того, что именно сравнивать: вес, калорийность или питательность.

• По питательности: С точки зрения питательной ценности, 4 перепелиных яйца могут быть эквивалентны одному куриному, так как содержат сопоставимое количество белка и других полезных веществ.
• По калорийности: В перепелином яйце около 14 калорий, в курином — около 70-80. Для одинаковой калорийности нужно 5 перепелиных яиц на одно куриное.
• По весу: Куриное яйцо обычно весит примерно 50-60 граммов, а перепелиное — 9-14 граммов. Значит, по весу, для замены одного куриного понадобится 4-5 перепелиных.

В зависимости от рассматриваемого параметра, 4-5 перепелиных яиц можно считать эквивалентом одного куриного. Перепелиные яйца содержат несколько витаминов в большем количестве по сравнению с куриными яйцами. В частности, они богаты:

• Витамин А: Содержание витамина А в перепелиных яйцах значительно выше, чем в куриных — 1180 мкг против 78 мкг на 100 г продукта.
• Витамин В2 (Рибофлавин): Перепелиные яйца содержат в два раза больше витамина В2, чем куриные — 1100 мкг против 500 мкг на 100 г продукта.
• Витамин В12: Перепелиные яйца имеют большее содержание витамина В12, что важно для кроветворения и нервной системы.
• Железо: Перепелиные яйца содержат в семь раз больше железа, чем куриные, что делает их ценным источником этого микроэлемента в детском и подростковом возрасте.
• Магний и кальций+фосфор: Высокое содержание магния в перепелиных яйцах способствует их меньшей аллергенности и повышению иммунного ответа. Кальций и фосфор ускоряют процесс усворения магния.
• Селен: Этот уникальный микроэлемент является как крайне необходимым минералом для правильной работы нервной системы и здоровья волос, так и важнейшим компонентом антиоксидантных ферментов, которые защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают активность иммунной системы в целом.

Дети обожают перепелиные яйцы за их игрушечные размер и мягкий вкус, а детские диетологи – за общую витаминную нагрузку, нутрициальную ценность и практически полное отсутствие аллергических реакций на этот продукт. Единственный возможный недостаток перепелиных яиц – их размер, потому что потребуются определенная сноровка при чистке вареного перепелиного яйца.

Смотрите также: ИИ в современной медицине: какие операции делают роботы

Перепелиные яйца содержат различные полиненасыщенные жирные кислоты, включая:

• Линолевую кислоту (18:2): Это одна из основных полиненасыщенных жирных кислот в перепелиных яйцах, содержание которой составляет примерно 0,94-0,95 г на 100 г продукта.
• Линоленовую кислоту (18:3): Также присутствует в меньших количествах, около 0,04-0,06 г на 100 г продукта.
• Арахидоновую кислоту (20:4): Её содержание составляет примерно 0,11 г на 100 г продукта.
• Количество альфа-линоленовой кислоты в перепелиных яйцах не указывается явно в авторитетных источниках по нутрициологии, хотя во всех исследованиях упоминается, что яйца перепелки содержат полноценные жирные кислоты Омега-3.

Как и витамины, эти жирные кислоты также важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, суставов и полноценного обмена веществ в организме человека.

Перепелиные яйца против вирусов

В отличии от куриных, перепелиные яйца обладают ярко выраженими антивирусными свойствами благодаря наличию в них специфических компонентов:

• Овомуцин: Этот белок, содержащийся в белке перепелиных яиц, обладает антивирусными свойствами. Он может ингибировать активность некоторых вирусов и бактерий, что делает его полезным для укрепления иммунитета.
• Лизоцин: Этот фермент также присутствует в перепелиных яйцах и известен своими бактерицидными и противовирусными свойствами. Лизоцин способен разрушать клеточные стенки бактерий и некоторых вирусов, тем самым препятствуя их размножению.

Смотрите также: В ЕС отныне будут кормить червями и тараканами

Антиоксиданты в перепелиных яйцах

Перепелиные яйца содержат лютеин и зеаксантин. Эти каротиноиды помогают защитить глаза от вредного воздействия свободных радикалов и снижают риск дегенеративных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна. Также они способствуют общему укреплению иммунитета и защите от вирусных инфекций.

Такие свойства делают перепелиные яйца ценным и практически незаменимым продуктом для поддержания здоровья и укрепления иммунной системы. Конечно, диетология никогда не имела прямых доказательств эффективности того или иого продукта против конкретных вирусных заболеваний, но употребление в пищу перепелиных яиц является частью комплексного подхода к поддержанию здоровья.

Несмотря на лестные характеристики, стоит отметить, что перепелиные яйца являются ценным и несомненно полезным продуктом в любом возрасте, но не стоит относиться к ним как к панацее или ожидать лечебного эффекта от перепелиных яиц. Как и не стоит и слишком усердно употреблять яйца – рекомендуемая дневная норма для взрослого человека составляет 10 шт., для детей – 5 шт.

В процессе термической обработки перепелиные яйца теряют часть своих ценных свойств, поэтому полезнее употреблять их в сыром виде, предварительно тщательно промыв и ополоснув кипятком.